Paella papers Pt.1 Was ich am spanischen Reis toll finde und ein paar Tipps Strenggenommen bezeichnet der Begriff Paella nur die Paella Valenciana, alle anderen Zubereitungen, auch wenn sie aus Valencia kommen sind Reisgerichte, der Oberbegriff ist also „Arroz“: Arroz con Marisco, Arroz Senyoret, Arroz Meloso und so weiter. Ein gemeinsames Merkmal ist der Geschmack:… WEITERLESEN
Billig VS. TEUER Vor Jahren stand ich im Münchner Gasteig auf einer großen Bühne, unter anderem um Buchweizen-Teigtaschen für ein paar Hundert Zuschauer live zuzubereiten. Als das Getriebe der elektrischen Nudelmaschine den Geist aufgab war ich zum Glück nicht alleine. Die Band überspielte die Verzögerung, ich rollte meinen Teig mit einer Weinflasche aus, jeder Gast… WEITERLESEN
Hans Meets Malva! Eine Art Mini-Pop-Up im Januar mit Menüs von Hans, Fritz und Clemens im Malva-Restaurant Zusammen mit Julian Fritz, Clemens Huber und ihrem Team im kleinen, feinen Münchner Restaurant Malva habe ich ein Veganuary-Menü entwickelt. Das Menü gibt es den ganzen Monat im Malva – jeweils von Montag bis Freitag, an den Wochenenden… WEITERLESEN
Billig VS. TEUER Eine schwere Edelstahlschüssel ersetzt in der Küche die dritte Hand, zum Beispiel wenn ich rechts geschmolzene Schokolade in die Schüssel gieße und gleichzeitig links die Sahne in der Schüssel rühre – die schwere Schüssel hält sich selber fest, während ich für eine leichte Schüssel eine dritte Hand zum Festhalten brauche. Wenn ich… WEITERLESEN
Eat The RainboW! Projekt: Entspannt fermentieren! Der amerikanische Cole Slaw ist eigentlich einfach ein Krautsalat, gut zu Gegrilltem oder in Sandwiches. Für ein Buch über Fermentation habe ich eine bunte Kohlmischung mit Sellerie und Karotten verfeinert, sensibel gewürzt und dann fermentiert. Also etwas Waldorf im Slaw. Das Ergebnis war ein Höhepunkt im Buchprojekt, dabei ist… WEITERLESEN
Billig VS. TEUER Ein perfektes Weißbrot hat eine harte, superknusprige Kruste und ein weiches, flaumiges Innenleben. Je frischer das Brot, desto schwieriger zu schneiden. „Perfektes-Brot-Schneiden“ ist eine der schwierigsten Schneideaufgaben überhaupt – vor allem wenn man als Brotbäcker nicht warten will, bis das frisch gebackene Brot ein paar Stunden geruht hat. Deshalb braucht es ein… WEITERLESEN
MVG-Lebkuchen-U-bahn Projekt: MVG-Weihnachtsvideo mit Lebkuchen Was: Lebkuchen, 3D-Production, Stop-Motion-Animation Selbst Lebkuchen-Figuren bringen ihre Geschenke am liebsten mit der U-Bahn nachhause! Ein Herzensprojekt für die Münchner Verkehrsgesellschaft. Wer lernen will, wie wir die Lebkuchen bemalt haben, konnte am Samstag 13.12.2025 an meinem Lebkuchen-Workshop teilnehmen. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Lebkuchen-Workshop! Workshop: Lebkuchen backen und bemalen für den Weihnachtsbaum Am 13. Dezember von 14:00 bis 17:00 biete ich mit meinen Freunden vom Werk3studio einen Workshop zum Lebkuchen-Bemalen an – bei mir ist das eine alte Familientradition, im 19. Jahrhundert gab es professionelle „Lebzelter“ unter meinen Vorfahren. Als Foodfotograf nutze ich jede Gelegenheit um meinen Kunden… WEITERLESEN
Kein Glühwein Projekt: Alternativen zu herkömmlichem Glühwein Eigentlich würde es für einen guten Glühwein reichen, guten Wein zu verwenden – egal ob weiß, rot oder weiß-rot-alkoholfrei. Außerdem muss einfach wesentlich weniger Zucker in den Glühwein als das in den schlimmen Weihnachtsmarkt-Mischungen üblich ist. Doch es gibt auch echte Alternativen zum heißen Wein, Hot Ti Punch… WEITERLESEN
Develey Relaunch Projekt: Develey – Relaunch der CI Was: Foodfoto, Foodstyling, Produktfoto Für Develey haben wir die neu überarbeitete CI visuell umgesetzt – sehr lebendig und mit knackigem Licht und Farben! Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Bitburger / Was: Foodfoto, Stopmotion – Foodvideo, Foodstyling, Rezeptentwicklung Sommer-Food und Drinks mit den beliebtesten Produkten von Bitburger. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Linie Aquavit Projekt: Linie Aquavit/ Was: Rezeptentwicklung, Foodfoto, Foodstyling Für Lysholm Linie Aquavit haben wir einen sehr frischen Signature Drink entwickelt – mit begleitenden Shootings und zahlreichen Verkostungen in globalen Video-Konferenzen um den Charakter der Marke genau und zeitgemäß einzufangen. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Issho Taberu Projekt: Issho Taberu Was: Foodvideo, Foodstyling, Postproduction, Schnitt Wie hört es sich an, wenn ein sehr scharfes Messer schneidet? Ich habe das ausprobiert mit einem außergewöhnlich harten und superscharfen japanischen Messer von Issho Taberu, ein Izutsuki Nakiri Kamagata aus Pulverstahl. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Faema Kaffemaschine Was: Stopmotion-Foodvideo Faemina Restauration of a Vintage Portafilter Espresso Machine Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Adventskalender-Kampagne für Lotto Bayern Was: Foodfoto, Foodstyling, Lebkuchenmalerei, Plaetzchen-Support: Arnd Erbel Für Lotto Bayern haben wir Kampagnenmotive und Adventskalender-Motive fotografiert – große, wunderbare Backaktion im Studio – mitten im Sommer. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Siemens Herde / Was: Foodfoto, Foodstyling Für ein größeres Projekt der Siemens-Hausgeräte haben wir fast ein Jahr lang Close-ups von den feinsten Lebensmitteln gestyled und fotografiert. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
kneipp Projekt: Kneipp – Goodbye-Stress-Tee / Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung und Text by @eatsleepgreen Ist es ein Eistee oder ist es ein Cocktail? Superfrische und gesunde Mocktails mit den Goodbye Stress Tees von Kneipp. Merk Merken Merken Merken… WEITERLESEN
DEL FIORE Projekt: Del Fiore Relaunch gesamte Range und website / Was: Foodfoto, Foodstyling, Eisstyling Für den supersympathischen Hersteller von Premium-Bio-Eiscreme und Sorbets aus München – Del Fiore – haben wir alle Eissorten neu fotografiert und dabei einen neuen, sehr natürlichen Stil entwickelt Eis zu stylen und zu fotografieren. Ein paar Wochen hatten wir dafür… WEITERLESEN
SHOWREEL Projekt: Showreel Food 2021 Was: Foodvideo, Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion Animation, Postproduction, Schnitt aus unserem Video Studio. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Ehrmann Daily fit Projekt: Ehrmann Daily Fit – Launch der neuen Produktlinie Was: Foodfoto, Foodstyling, Produktfoto Neue probiotische Drinks von Ehrmann: fruchtig, frisch und gut fürs Mikrobiom – wir haben das Designkonzept visuell mit intensiven Farben leuchtend umgesetzt. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Manz OfenmanufaktuR Projekt: Manz Ofenmanufaktur Was: Foodvideo, Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion Animation, Postproduction, Schnitt Das Video zu einer Serie von Rezepten, Fotos und Stop-Motion-Animationen für den Backofen-Spezialisten Manz. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Sz magazin – Kolumne Projekt: "Probier doch Mal" Kolumne für das Süddeutsche Zeitung Magazin / Was: Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion-Animation, Kolumne, Texte, Rezepte "Probier doch mal!" heißt Hans' aktuelle Kolumne für SZ Magazin online – und genau darum geht es: Neue Ideen ausprobieren, einfache aber raffinierte Rezepte entwickeln und tolle Zutaten finden, die vielleicht noch… WEITERLESEN
Projekt: MFI Apfelfest / Was: Foodfoto, Foodstyling, Peoplefoto Frisch gepflückt aus dem food und text Studiogarten: Apfelrezepte von Elke Westphal aus der MFI-Redaktion in wunderbarem Herbstlicht. Assistent Daniel holte die Liebesäpfel direkt vom Münchner Oktoberfest und machte so eine ganz neue Erfahrung mit dem Münchner Brauchtum… Merken … WEITERLESEN
SAVENCIA Projekt: Savencia Kitchenparty / Was: Foodfoto, Food-Video, Foodstyling, Rezeptentwicklung Für Ich-liebe-Käse.de, Social Media und Kundenmagazin haben wir eine kleine Party mit Bresso und Brunch-Frischkäse inszeniert. Für eine Kooperation von Savencia Fromage & Dairy mit Bonne Maman ging es um die besten Kombinationen von Géramont, Chavroux, St. Albray, Etorki und St Agur mit den Konfitüren… WEITERLESEN
Planet Plantbased Projekt: Planet Plant Based – Website, Social Media und Print Was: Foodfoto, Stop Motion Animation, Foodstyling, Rezeptentwicklung Planet Plant Based produziert wunderbare und sehr gesunde Nussmuse, Granolas oder Pasta aus Hülsenfrüchten. Alles glutenfrei und alles sehr lecker. Unser momentaner Favorit: Die Hazelnut Cacao Creme Merken Merken Merken… WEITERLESEN
In der Glut Projekt: freies Buchprojekt / Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung Die Erinnerung an Kartoffelfeuer mit außen schwarzen Kartoffeln, deren Inneres wunderbar saftig und ganz leicht rauchig schmeckt – das ist der Ausgangspunkt für dieses Buchprojekt. Kleine und große Gemüse, Früchte, Fleisch und Fisch werden direkt in der Glut oder in den Flammen gegart.… WEITERLESEN
BEEF! DER MAIS ist HEIß Projekt: Der Mais ist heiß! Grillstrecke für BEEF! / Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung Die Erinnerung an das Kartoffelfeuer war der Auslöser für diese Rezeptstrecke. Viele Gemüsesorten eignen sich für die Kartoffelfeuer-Methode – einfach ab in die Glut mit Maiskolben, Kohlrabi, Avocado und Artischocke! Schmeckt fantastisch! Die meisten unserer Rezepte sind vegetarisch,… WEITERLESEN
SZ-Magazin Projekt: Kolumne für das Süddeutsche Zeitung Magazin Online / Was: Foodkolumne, Text, Rezepte, Foto und Video Jede Woche neu. Alle Texte und Rezepte zur Kolumne "Probier doch mal" können Sie hier auf SZ-Magazin.de lesen – damit Sie nicht zu sehr nach einzelnen Artikeln suchen müssen, haben wir sie auch direkt verlinkt. Die schönsten Videos finden Sie… WEITERLESEN
Vitaboost Projekt: Kochbuch für den "Vitaboost" Mixer und die "VitaBar"-App von Bosch / Was: Rezeptentwicklung, Foodfotos, Props, Foodstyling Rezept für Blueberry Dreams: 100 g TK-Blaubeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. 500 g TK-Blaubeeren, 300 g Joghurt, 200 ml Milch mit 4 EL Ahornsirup und 2 EL Kakaonibs in den Mixbecher des VitaBoost geben. Den Deckel… WEITERLESEN
Heirloom Karotten Projekt: Bauerngarten / Was: Heirloom-Gemüse, Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung Für unsere Food-Shootings kommen viele der schönsten Kräuter, Früchte und Gemüsesorten direkt aus unseren eigenen food und text Gemüsegärten – der eine mitten in München, der zweite, größere fast schon im Allgäu. Klar experimentieren wir auch für freie Projekte mit diesen wunderbaren Zutaten. Die superaromatischen, bunten… WEITERLESEN
BEEF! Schweizer steaks Projekt: Das geht aufs Kreuz – Steakrezepte für BEEF! / Was: Foodfotografie, Foodstyling, Rezeptentwicklung Fotostrecke mit unseren Steak-Rezepten im BEEF! Sonderheft Schweiz – zusammen mit einer zweiten Rezeptstrecke über neue Käsefondues. Dafür haben wir prachtvolle Steaks gegrillt und mit aromatischen Saucen, Pürees und Gemüse kombiniert. Hier unsere vier Lieblingsfotos und Rezepte aus der Serie,… WEITERLESEN
Projekt: food emojis Projekt: Food Emojis / Was: Foodfoto, Foodstyling, Foodvideo als Stopmotion Animation In einem freien Foto-Projekt arbeiten wir an einer neuen Sprache für die Küche: Food Emojis! Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Barbecue Saucen für BEEF! / Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung, Flyingfood Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Erfrischende Popsicles für Adelholzener Alpenquellen Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung Merken… WEITERLESEN
Hotel Sacher Wien Projekt: Stopmotion-Animationen für das Sacher-Eck Wien / Was: Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion-Animation Zum Tag des Kaffees haben wir ein erstes Food-Video für das Hotel Sacher im Studio produziert. Später kamen Stopmotion-Videos zu den wichtigsten Gerichten des neuen Sacher Ecks dazu. Besonders schön war die Produktion in den prunkvollen Räumen des Hotels. … WEITERLESEN
Projekt: Gesundheitsratgeber mit vielen Infos und Rezepten für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Texte, Warenkunde, Rezeptentwicklung (Fotos: Coco Lang) Fett ist nicht böse! Viele Fette sind sogar sehr gesund. Ob zu Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, gesättigten und ungesättigten Fetten – in ihrem neuesten Buch stellt Susanna die aktuellen Erkenntnisse rund um Ernährungsfette vor. Außerdem… WEITERLESEN
Projekt: Artikel für das Kundenmagazin der Allianz Was: Foodfotos, Rezeptentwicklung, Foodstyling, Text Zum Start in den Tag liebt Deutschland sein Marmeladenbrot. Und der Rest der Welt? Elf köstliche oder zumindest interessante Gerichte für etwas mehr Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Gesundheitsratgeber für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Warenkunde-Texte, Rezeptentwicklung, Kochbuch, Foodfoto Gojibeeren, Chiasamen oder Quinoa – Superfoods sind in aller Munde! Was es mit diesem Begriff und vor allem mit den Nahrungsmitteln auf sich hat, die dahinter stecken, erklärt Susanna in diesem Topseller. Sie stellt die wichtigsten exotischen und heimischen Super-Nahrungsmittel vor und… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Zabert Sandmann Verlag / Was: Texte, Warenkunde und Rezeptentwicklung (Fotos: Coco Lang) Linsen, Kichererbsen oder Lupinen – in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln stecken jede Menge Proteine. Susanna Bingemer hat für dieses Buch köstliche, alltagstaugliche Rezepte mit supergesunden, grünen Proteinen entwickelt. Perfekt nicht nur für Vegetarier. Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Gesundheitsratgeber für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Kochbuch, Text, Rezeptentwicklung (Foto: Kramp + Gölling) Ein ganzes Buch über eines von Susannas Lieblings-Superfoods: Chiasamen! Dafür hat sie nicht nur alle wichtigen Infos über die Trend-Samen zusammengestellt und tolle Rezepte entworfen, sondern auch ein 3-Wochen-Programm für den Stoffwechsel entwickelt – natürlich mit Chia. … WEITERLESEN
Projekt: Artikel und Interview für das Süddeutsche Zeitung Magazin / Was: Text (Foto Kokos-Text: Maurizio di Iorio, Foto Alain Passard: Xavier Lambours) Für das Essensheft des SZ-Magazins zum Thema "Fett" haben wir hier im Studio gebuttert, Susanna hat die neuesten Forschungen über gesundes Kokosöl beschrieben und Hans zusammen mit Lars Reichardt den charismatischen Dreisterne-Koch Alain Passard in… WEITERLESEN
ButterBrot Projekt: Rezeptstrecke für SZ-Magazin Was: Foodfoto, Text, Foodstyling, Foodstory, Rezeptentwicklung Wir herausfinden, ob es möglich ist, eine Spitzenkoch-Butter selber zu machen. Da bekamen wir zufällig ein Stück selbstgemachter Butter geschenkt, sie kam aus dem Allgäu, das Stück war an den Rändern ganz leicht durchscheinend und duftete nach sonniger Bergwiese. Ein Wink des Schicksals. Wir… WEITERLESEN
GRILLBROTE Projekt: Brotbackstrecke für BEEF! Was: Foodfoto, Foodstyling, Foodstory, Rezeptentwicklung Bestes Fleisch vom Grill und dazu Brot von der Stange? Nicht doch. Ihr Knusperbrot können Sie auch selber grillen, zum Beispiel in einer Stahltonne. Merken… WEITERLESEN
Projekt: Artikel für das Thrive Magazin / Was: Text, Fotos Merken Merken Merken Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Foodfotos für die Agentur Storykitchen Was: Foodfotografie, Foodstyling, Rezeptentwicklung Für das Storykitchen-Magazin haben wir Chilisaucen fermentiert, Brombeeren mit Wasserkefir-Pilzen zu Sprizz vergoren und Veggieköfte aus Avocado, Chia und Quinoa entwickelt (S.46) – ein großer Schritt in Richtung Spitzen-Veggie-Wurst-Erlebnis! Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Texte, Warenkunde und Rezeptentwicklung (Foto: GrossmannSchuerle) Nach dem erfolgreichen Gesundheitsratgeber zum Trend-Thema Superfoods das Kochbuch voller frischer, gesunder Rezepte mit exotischen, aber vor allem auch heimischen Superfoods und vielen alltagstauglichen To-Go-Rezeptideen. Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Artikel für das Süddeutsche Zeitung Magazin / Was: Text Warum Bienen so wichtig sind, warum sie in Gefahr sind und wie wir ihnen helfen können! Den Text können Sie auch auf SZ-Magazin.de lesen. Merken Merken Merken Merken Merken Merken… WEITERLESEN
AdelholzEner desserts Projekt: Adelholzener Desserts / Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung, Propstyling Kreative Desserts mit den Fruchtsaft-Schorlen von Adelholzener. Die Macarons waren – wie immer – eine kleine Herausforderung fürs Foodstyling – deshalb haben wir unten unsere Top-Tips für perfekte Macarons aufgeschrieben. Hier unsere 5 heißesten Tipps für perfekte Macarons: 1. Die Eier unbedingt schon einen Tag… WEITERLESEN
Adelholzener Gastro Projekt: PR-Fotos für Adelholzener Gastronomie Produkte / Was: Still-life-photography, Foodstyling, Werbefotografie Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Mood-Fotos für Schloss Wachenheim / Was: Beverages Photography, Foodfotographie, Foodstyling, Postproduction Moodfotos mit foodpairing für die neue Light Live Linie von Schloss Wachenheim. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Bitter Projekt: Kochbuch für den Haedecke Verlag Was: Foodfotographie, Foodstyling, Propstyling (Text und Rezept: Bettina Matthei) Das Bitterbuch hat 2020 die GAD-Silbermedaille gewonnen und 2021 den Swiss Gourmet Book Award! Merken Merken… WEITERLESEN
Rhabarber-Chutney Projekt: Newsletter / Was: Foodvideo, Foodphotographie, Foodstyling, Rezeptentwicklung Viele Chutneys sind sowohl zu süß, als auch zu sauer – das spart Früchte, so geht aber leider viel Geschmack verloren. Für ein wirklich herausragendes Chutney kommt es deshalb darauf an, gerade genug Zucker und Säure zu verwenden. Wenn dann noch die Gewürze gut zusammenpassen, wird… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den "AutoCook" von Bosch / Was: Rezeptentwicklung, Foto, Video Merken… WEITERLESEN
SZ-Magazin Projekt: Rezeptstrecke für das Magazin der Süddeutschen Zeitung Was: Foodfotographie, Rezeptentwicklung, Foodstyling Nicht nur in bayerischen Biergärten, auch im Rest der weiten Welt werden überall Rippchen fantastisch mariniert, gegrillt, gesmoked. Hier die schönsten Beispiele, von links oben: Cajun-Ribs aus den Südstaaten der USA, Thai-Rippchen mit reichlich Ingwer und Chili, Koreanische Kalbi-Ribs vom Rind… WEITERLESEN
angelfisch Projekt: Rezeptstrecke für BEEF! Was: Rezeptentwicklung, Fotofotos, Foodstyling Nachhaltige Zucht oder Fischerei mit der Angelrute – was der umweltbewusste Koch in der Welt der Meeresfische oft vergebens sucht, ist bei Süßwasserfischen die Regel. Hechttempura, Meerforelle mit verkohlter Rhabarber-Salsa, Zander-Ceviche mit Passionsfrucht leche de tigre oder Voatsiperyfery-Flussbarsch-Saltimbocca sind Beispiele für feine Gerichte mit Zutaten… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Kosmos Verlag / Was: Text, Rezept, Foto Wie schmeckt Vanille? Gute Gewürze und Aroma-Zutaten scheinen teuer. Doch weil wir so geringe Mengen davon brauchen, ist fantasievolles Würzen die preiswerteste Methode aufsehenerregend gut zu kochen. Sobald Sie also Ihre Pfeffermühle beherrschen, kann die Reise in die wunderbare Welt der Gewürze und Aromen beginnen. Eigentlich sind… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für das Restaurant Ikarus im Hangar 7 / Was: Texte, Portraits und Interviews (Foto: Helge Kirchberger) Ein ganzes Jahr voller Gespräche, Menüs und Porträts mit einigen der kreativsten Köche der Welt: Martin Klein, Paul Bocuse, Christophe Muller, Manish Merotra, Søren Selin, Christian Bau, Silvio Nickol, Paul Ivic, Markus Mraz, Heinz Reitbauer, José Avillez, Isaac… WEITERLESEN
BTS: Wintergrillen Projekt: Making Of Video von dem Shooting für "Meine Familie und ich" / Was: Video, Making Of, Merken Merken… WEITERLESEN
Dishwasher Stop motion Projekt: Stopmotion-Video für einen Bosch Geschirrspüler / Was: Foodvideo, Stopmotion-Animation Merken Merken… WEITERLESEN
BOSCH Projekt: Anzeigen für Bosch Siemens Hausgeräte / Was: Foto, Stilllifephotography, Foodstyling Merken… WEITERLESEN
Siemens Kaffeemaschine Projekt: Anzeigen und PR-Fotos für Siemens-Kaffeevollautomaten / Was: Foodfoto, Werbefotografie, Kaffeestyling Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für das Restaurant Ikarus im Hangar 7 / Was: Texte, Portraits und Interviews (Foto: Helge Kirchberger) Ein Jahr im Ikarus Restaurant mit einigen der kreativsten Köche der Welt: Martin Klein, Peter Knogl, Poul Andrias Ziska, Dominique Crenn, Sang-Hoon Degeimbre, Prin Polsuk, Alexandre Couillon, Eckart Witzigmann, Hans Haas, Bobby Bräuer, Roland Trettl, Marc Haeberlin, Karl-Heinz… WEITERLESEN
Projekt: Artikel für das Kundenmagazin der Allianz Was: Foto, Illustration, Text Wie alt ist das Essen auf diesem Tisch? Schwer zu sagen, denn bei der Herstellung halfen Bakterien- und Pilzkulturen mit. Und die werden bei guter Pflege alt. Sehr alt. Schinken und Käse, Bier und Wein, Joghurt und Brot, Essig und Miso. All diese Lebensmittel wären… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für das Restaurant Ikarus im Hangar 7 / Was: Texte, Portraits und Interviews (Foto: Helge Kirchberger) Ein Jahr im Ikarus Restaurant Salzburg, mit Interviews und den Menüs von Martin Klein, Kobe Desramaults, Hans Neuner, Virgilio Martinez, Vineet Bathia, Gert de Mangeleer, Harald Wohlfahrt, Esben Holmboe Bang, Luke Dale-Roberts, Ben Greeno, Richard van Oostenbrugge und… WEITERLESEN
Gervais Projekt: PR-Fotos für Gervais Hüttenkäse und Kräuterquark Was: Foodfoto, Rezeptentwicklung, Foodstyling … WEITERLESEN
Projekt: Kampagne und Anzeigen für Bosch Siemens Hausgeräte Was: Foto … WEITERLESEN
Projekt: Anzeigen für Bosch Siemens Hausgeräte Was: Foto … WEITERLESEN
Projekt: Rezeptstrecke für das Kundenmagazin von American Express Was: Rezeptentwicklung, Foodfoto, Foodstyling Mit der Alpenküche kennen wir uns aus, ein vielfach ausgezeichnetes Buch haben wir darüber für den Gräfe und Unzer Verlag geschrieben, ein zweites Buch, ebenfalls preisgekrönt für den Dorling Kindersley Verlag. Für American Express haben wir einige unsere liebsten Alpen-Rezepte noch weiter… WEITERLESEN
Hochland Projekt: PR-Fotographie für die Käserei Hochland Was: Rezeptentwicklung, Foodfotos, Foodstyling, Propstyling … WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Kochbuch, Text, Rezepte Alle Grundlagen und 50 feine, dabei unkomplizierte Rezepte für modernes Sushi. Das kleine Buch entwickelt sich gerade zum unerwarteten Bestseller – vielleicht weil es viele Sushirezepte mit Gemüse enthält und Anregungen gibt für nachhaltiges Sushi ohne Thunfisch. Als junger Koch war ich am liebsten… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag Was: Reportage-Texte, Rezeptentwicklung, Reportagefotographie (Rezeptfotographie: Jörg Lehmann) Kulinarische Reisereportagen und die besten Rezepte aus Vietnam. Gourmand World Cookbook Award als: Best Asia Cuisine Book – Silbermedaille der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands – ITB BUCH AWARD als bestes Länderkochbuch. Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag/ Was: Reportage, Rezept, Foodstyling, Foto Kulinarische Reisereportagen und die besten Rezepte aus allen Alpenländern, von Slowenien bis Nizza. Silbermedaille der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands – ITB BUCH AWARD als bestes Länderkochbuch – Silberlorbeeren der Historia Gastronomica Helvetica Merken Merken… WEITERLESEN
Zukunft Projekt: Artikel für das Greenpeace Magazin / Was: Essay, Rezeptentwicklung, Foodfoto, Foodstyling Bald zehn Milliarden Menschen können nicht alle und ständig Rindersteak und Schweinebraten essen, das hält unser Planet nicht aus. Doch Eiweiß ist wichtig, wir brauchen also neue Ideen. Einige Vorschläge gibt es schon: Lupinen und manche Algen sind sehr eiweißreich. Insekten… WEITERLESEN
Projekt: Koch- und Gartenbuch für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Text, Rezept (Foto: Klaus Maria Einwanger) Nach dem Balkon kommt der Garten – mit mehr Platz, mehr Pflanzen und viel größerer Ernte! Auch hier sind die Rezepte wieder einfach, frisch und mit viel Gemüse. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kolumnen und Rezepte für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept Alle Beiträge zu Hans Gerlachs gleichnamiger Kolumne im Magazin der Süddeutschen Zeitung, ergänzt um viele Rezepte, Leserbriefe und Rätsel – als Ergänzung zu den jeweiligen Texten. Vorwort von Wolfgang Joop Sehr verehrte Freunde, mit dem Verfasser des Buches, das Sie gerade in Ihren… WEITERLESEN
Projekt: Reportage für das Süddeutsche Zeitung Magazin / Was: Text, Foto Schleimklumpen in einem der weltbesten Restaurants? Hier können Sie den vollständigen Text auf SZ-Magazin.de lesen. Merken Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept, Foodstyling (Foto: Barbara Bonisolli) Hier sind viele, viele Lieblingsrezepte versammelt! Basis war Hans Gerlachs Kolumne gleichen Namens im SZ-Magazin, ergänzt um alles, was darin noch gefehlt hatte. Es geht darum, ganz genau zu erklären wie und warum ein Rezept funktioniert, so dass man dann eigentlich… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept, Foodstyling (Foto: Barbara Bonisolli) Teil 2 der Trilogie: Hervorragend kochen und dabei wenig Geld ausgeben. Vorwort von Jan Weiler: Kochen ohne Geld heißt noch lange nicht Kochen ohne Geschmack. Gut, bei Studenten schon, oft jedenfalls. Erinnerlich ist mir in diesem Zusammenhang die Einladung zum Essen… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept, Foodstyling (Foto: Barbara Bonisolli) Teil 3 der Trilogie: Unsere Küche als Insel der Entschleunigung. Gratuliere! Sie möchten selbst kochen – das ist die beste und wichtigste Entscheidung für Genuss und gesundes Essen. Sie und ich sind wohl eine kochende Minderheit, leider. Aber wir bestimmen, durch… WEITERLESEN
Projekt: Koch- und Balkongartenbuch für den Hädecke Verlag / Was: Text, Rezept, Foto Pflanzen (Grafik: Sarah Illenberger für AWR, Foto Food: Barbara Bonisolli) Für Susanna, Sarah, Barbara und Hans das erste eigene Buch – und jetzt erst richtig aktuell. Zwei Jahre lang haben wir auf einem Minibalkon am Münchner Hauptbahnhof und auf den Fensterbrettern unserer… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Dorling Kindersley / Was: Text, Rezeptentwicklung, Foto (mit Silvio Knezevic) Neue Rezepte aus den Bergen mit allen wichtigen Klassikern, aber auch leichteren Rezepten und mehr Gemüse, als es auf der Alm möglich war. Erschienen auf Englisch und auf Deutsch. … WEITERLESEN