Holdirinha In der gesamten europäischen Gastronomie sind Spritz-Varianten allgegenwärtig, in ihrer Unausweichlichkeit gehen sie mir etwas auf den Keks. Daneben gibt es auch noch Drinks wie den "Hugo", der ein paar Jahre lang an einem lauen Sommerabend auch schwer zu vermeiden war – aber wenigstens war die Idee dazu von mir, naja, so ähnlich: Zwei… WEITERLESEN
Billig Vs. Teuer Teigkarte + Dough Knife Wer bäckt, braucht Werkzeug um Teige aus Schüsseln zu kratzen oder schwere Teige in Portionen zu teilen, zu formen und zu schneiden. Dafür gibt es zwei sehr ähnliche Küchenhelfer: Da ist einmal die biegsame Teigkarte aus Plastik, perfekt um Teige aus rundlichen Schüsseln zu schaben. In der Gastronomie… WEITERLESEN
Grillgemüse-Salat Das Rezept ist wirklich sehr simpel: ein bisschen Gemüse grillen, würfeln und mit Zitrone und Olivenöl marinieren. Doch ich habe meinen Grillgemüse-Salat in letzter Zeit einige Male zubereitet und die Reaktionen waren jedesmal euphorisch. Ich denke es gibt zwei (kleine) Geheimnisse: Erstens grille ich alle Zutaten ziemlich sorgfältig, separat, so dass sie alle schön… WEITERLESEN
Billig Vs. Teuer Chili Crunch Vor ein paar Jahren brachte mir ein Freund ein Glas Chili Crunch von David Chang mit, direkt aus New York. Ich hatte den berühmten Chef des Momofuku-Imperiums kurz vorher interviewt und war begeistert. Sein Chili Crunch ist sehr gut, war aber damals schon teuer und wenn du das Zeug heute… WEITERLESEN
Powerbar Hier starten wir eine kleine Sammlung mit unseren Lieblings-Stop-Motion-Videos für Corporate-Kunden – den Anfang macht ein Video für Powerbar, eine Kombination aus Timelapse und Stop-Motion. Im Video versuchen wir darzustellen, wie eine neue kompostierbare Verpackungsfolie zu fruchtbarer Erde zerfällt. Auf dieser Erde keimen und wachsen dann kleine Pflanzen heran und schauen neugierig in die… WEITERLESEN
Projekt: Saiku Gurken Projekt: Saiku Japanische Gurken Was: Konzept, Foto, Video Die beiden japanischen Saiku-Gurken stammen aus meinem Garten, eines Sommermorgens hatte ich sie für eine Rezeptfoto-Produktion geerntet – dann aber individuell fotografiert. Es entstand eine Serie von 85 Fotos für ein Tableau von maximal 5 mal 17 Motiven (Einzelmotiv 15 cm x 10 cm,… WEITERLESEN
Gambagriller Projekt: Selber Wursten! Selber wursten ist ein archaisches Erlebnis. Wer seine Bratwurst selber füllt, kann außerdem – wie beim Brot und beim Dünger im Bio-Beet – dafür sorgen, das wirklich nur gute Zutaten in die Masse kommen. Dabei ist Wursten viel einfacher als Brot backen oder Gemüse züchten. Zwei Hürden gibt es trotzdem: Da… WEITERLESEN
Develey-3D Projekt: Develey – Neue Produkte Was: Foodfoto, Foodstyling, Produktfoto, 3D-Animation, Rendering, Composing Für Develey haben wir neue Produkte mit dem passenden Essen fotografiert – nur: die meisten Produkte gab es noch gar nicht. Wir haben deshalb die Etiketten-Druckdaten in Blender über eine 3D-Animation gelegt, virtuell beleuchtet und dann in die Fotos vom realen, leckeren… WEITERLESEN
Wunder: Pflanzenkohle Um den Planeten nicht wüst und leer, sondern grünblaublühend zu hinterlassen, sollten wir Energie sparen. Aber das reicht wohl nicht mehr aus, wir sollten zusätzlich versuchen, Kohlenstoff aus der Atmosphäre zu binden. Dazu gibt es alle möglichen Ideen, eine der überzeugenderen ist Pflanzenkohle aus Bioabfällen in Garten- oder Ackerboden zu mischen. Dafür wird… WEITERLESEN
MVG-Lebkuchen-U-bahn Projekt: MVG-Weihnachtsvideo mit Lebkuchen Was: Lebkuchen, 3D-Production, Stop-Motion-Animation Selbst Lebkuchen-Figuren bringen ihre Geschenke am liebsten mit der U-Bahn nachhause! Ein Herzensprojekt für die Münchner Verkehrsgesellschaft. Wer lernen will, wie wir die Lebkuchen bemalt haben, konnte am Samstag 13.12.2025 an meinem Lebkuchen-Workshop teilnehmen. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Faema Kaffemaschine Was: Stopmotion-Foodvideo Faemina Restauration of a Vintage Portafilter Espresso Machine Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Issho Taberu Projekt: Issho Taberu Was: Foodvideo, Foodstyling, Postproduction, Schnitt Wie hört es sich an, wenn ein sehr scharfes Messer schneidet? Ich habe das ausprobiert mit einem außergewöhnlich harten und superscharfen japanischen Messer von Issho Taberu, ein Izutsuki Nakiri Kamagata aus Pulverstahl. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Ehrmann Daily fit Projekt: Ehrmann Daily Fit – Launch der neuen Produktlinie Was: Foodfoto, Foodstyling, Produktfoto Neue probiotische Drinks von Ehrmann: fruchtig, frisch und gut fürs Mikrobiom – wir haben das Designkonzept visuell mit intensiven Farben leuchtend umgesetzt. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Develey Relaunch Projekt: Develey – Relaunch der CI Was: Foodfoto, Foodstyling, Produktfoto Für Develey haben wir die neu überarbeitete CI visuell umgesetzt – sehr lebendig und mit knackigem Licht und Farben! Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Bitburger / Was: Foodfoto, Stopmotion – Foodvideo, Foodstyling, Rezeptentwicklung Sommer-Food und Drinks mit den beliebtesten Produkten von Bitburger. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
DEL FIORE Projekt: Del Fiore Relaunch gesamte Range und website / Was: Foodfoto, Foodstyling, Eisstyling Für den supersympathischen Hersteller von Premium-Bio-Eiscreme und Sorbets aus München – Del Fiore – haben wir alle Eissorten neu fotografiert und dabei einen neuen, sehr natürlichen Stil entwickelt Eis zu stylen und zu fotografieren. Ein paar Wochen hatten wir dafür… WEITERLESEN
Projekt: Adventskalender-Kampagne für Lotto Bayern Was: Foodfoto, Foodstyling, Lebkuchenmalerei, Plaetzchen-Support: Arnd Erbel Für Lotto Bayern haben wir Kampagnenmotive und Adventskalender-Motive fotografiert – große, wunderbare Backaktion im Studio – mitten im Sommer. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Siemens Herde / Was: Foodfoto, Foodstyling Für ein größeres Projekt der Siemens-Hausgeräte haben wir fast ein Jahr lang Close-ups von den feinsten Lebensmitteln gestyled und fotografiert. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Linie Aquavit Projekt: Linie Aquavit/ Was: Rezeptentwicklung, Foodfoto, Foodstyling Für Lysholm Linie Aquavit haben wir einen sehr frischen Signature Drink entwickelt – mit begleitenden Shootings und zahlreichen Verkostungen in globalen Video-Konferenzen um den Charakter der Marke genau und zeitgemäß einzufangen. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
In der Glut Projekt: freies Buchprojekt / Was: Foodfoto, Foodstyling, Rezeptentwicklung Die Erinnerung an Kartoffelfeuer mit außen schwarzen Kartoffeln, deren Inneres wunderbar saftig und ganz leicht rauchig schmeckt – das ist der Ausgangspunkt für dieses Buchprojekt. Kleine und große Gemüse, Früchte, Fleisch und Fisch werden direkt in der Glut oder in den Flammen gegart.… WEITERLESEN
Sz magazin – Kolumne Projekt: "Probier doch Mal" Kolumne für das Süddeutsche Zeitung Magazin / Was: Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion-Animation, Kolumne, Texte, Rezepte "Probier doch mal!" heißt Hans' aktuelle Kolumne für SZ Magazin online – und genau darum geht es: Neue Ideen ausprobieren, einfache aber raffinierte Rezepte entwickeln und tolle Zutaten finden, die vielleicht noch… WEITERLESEN
Projekt: MFI Apfelfest / Was: Foodfoto, Foodstyling, Peoplefoto Frisch gepflückt aus dem food und text Studiogarten: Apfelrezepte von Elke Westphal aus der MFI-Redaktion in wunderbarem Herbstlicht. Assistent Daniel holte die Liebesäpfel direkt vom Münchner Oktoberfest und machte so eine ganz neue Erfahrung mit dem Münchner Brauchtum… Merken … WEITERLESEN
Manz OfenmanufaktuR Projekt: Manz Ofenmanufaktur Was: Foodvideo, Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion Animation, Postproduction, Schnitt Das Video zu einer Serie von Rezepten, Fotos und Stop-Motion-Animationen für den Backofen-Spezialisten Manz. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: food emojis Projekt: Food Emojis / Was: Foodfoto, Foodstyling, Foodvideo als Stopmotion Animation In einem freien Foto-Projekt arbeiten wir an einer neuen Sprache für die Küche: Food Emojis! Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Hotel Sacher Wien Projekt: Stopmotion-Animationen für das Sacher-Eck Wien / Was: Foodfoto, Foodstyling, Stopmotion-Animation Zum Tag des Kaffees haben wir ein erstes Food-Video für das Hotel Sacher im Studio produziert. Später kamen Stopmotion-Videos zu den wichtigsten Gerichten des neuen Sacher Ecks dazu. Besonders schön war die Produktion in den prunkvollen Räumen des Hotels. … WEITERLESEN