Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Kochbuch, Text, Rezepte Alle Grundlagen und 50 feine, dabei unkomplizierte Rezepte für modernes Sushi. Das kleine Buch entwickelt sich gerade zum unerwarteten Bestseller – vielleicht weil es viele Sushirezepte mit Gemüse enthält und Anregungen gibt für nachhaltiges Sushi ohne Thunfisch. Als junger Koch war ich am liebsten… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag Was: Reportage-Texte, Rezeptentwicklung, Reportagefotographie (Rezeptfotographie: Jörg Lehmann) Kulinarische Reisereportagen und die besten Rezepte aus Vietnam. Gourmand World Cookbook Award als: Best Asia Cuisine Book – Silbermedaille der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands – ITB BUCH AWARD als bestes Länderkochbuch. Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für den Gräfe und Unzer Verlag/ Was: Reportage, Rezept, Foodstyling, Foto Kulinarische Reisereportagen und die besten Rezepte aus allen Alpenländern, von Slowenien bis Nizza. Silbermedaille der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands – ITB BUCH AWARD als bestes Länderkochbuch – Silberlorbeeren der Historia Gastronomica Helvetica Merken Merken… WEITERLESEN
Zukunft Projekt: Artikel für das Greenpeace Magazin / Was: Essay, Rezeptentwicklung, Foodfoto, Foodstyling Bald zehn Milliarden Menschen können nicht alle und ständig Rindersteak und Schweinebraten essen, das hält unser Planet nicht aus. Doch Eiweiß ist wichtig, wir brauchen also neue Ideen. Einige Vorschläge gibt es schon: Lupinen und manche Algen sind sehr eiweißreich. Insekten… WEITERLESEN
Projekt: Koch- und Gartenbuch für den Gräfe und Unzer Verlag / Was: Text, Rezept (Foto: Klaus Maria Einwanger) Nach dem Balkon kommt der Garten – mit mehr Platz, mehr Pflanzen und viel größerer Ernte! Auch hier sind die Rezepte wieder einfach, frisch und mit viel Gemüse. Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kolumnen und Rezepte für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept Alle Beiträge zu Hans Gerlachs gleichnamiger Kolumne im Magazin der Süddeutschen Zeitung, ergänzt um viele Rezepte, Leserbriefe und Rätsel – als Ergänzung zu den jeweiligen Texten. Vorwort von Wolfgang Joop Sehr verehrte Freunde, mit dem Verfasser des Buches, das Sie gerade in Ihren… WEITERLESEN
Projekt: Reportage für das Süddeutsche Zeitung Magazin / Was: Text, Foto Schleimklumpen in einem der weltbesten Restaurants? Hier können Sie den vollständigen Text auf SZ-Magazin.de lesen. Merken Merken Merken Merken… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept, Foodstyling (Foto: Barbara Bonisolli) Hier sind viele, viele Lieblingsrezepte versammelt! Basis war Hans Gerlachs Kolumne gleichen Namens im SZ-Magazin, ergänzt um alles, was darin noch gefehlt hatte. Es geht darum, ganz genau zu erklären wie und warum ein Rezept funktioniert, so dass man dann eigentlich… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept, Foodstyling (Foto: Barbara Bonisolli) Teil 2 der Trilogie: Hervorragend kochen und dabei wenig Geld ausgeben. Vorwort von Jan Weiler: Kochen ohne Geld heißt noch lange nicht Kochen ohne Geschmack. Gut, bei Studenten schon, oft jedenfalls. Erinnerlich ist mir in diesem Zusammenhang die Einladung zum Essen… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Mosaik bei Goldmann / Was: Text, Rezept, Foodstyling (Foto: Barbara Bonisolli) Teil 3 der Trilogie: Unsere Küche als Insel der Entschleunigung. Gratuliere! Sie möchten selbst kochen – das ist die beste und wichtigste Entscheidung für Genuss und gesundes Essen. Sie und ich sind wohl eine kochende Minderheit, leider. Aber wir bestimmen, durch… WEITERLESEN
Projekt: Koch- und Balkongartenbuch für den Hädecke Verlag / Was: Text, Rezept, Foto Pflanzen (Grafik: Sarah Illenberger für AWR, Foto Food: Barbara Bonisolli) Für Susanna, Sarah, Barbara und Hans das erste eigene Buch – und jetzt erst richtig aktuell. Zwei Jahre lang haben wir auf einem Minibalkon am Münchner Hauptbahnhof und auf den Fensterbrettern unserer… WEITERLESEN
Projekt: Kochbuch für Dorling Kindersley / Was: Text, Rezeptentwicklung, Foto (mit Silvio Knezevic) Neue Rezepte aus den Bergen mit allen wichtigen Klassikern, aber auch leichteren Rezepten und mehr Gemüse, als es auf der Alm möglich war. Erschienen auf Englisch und auf Deutsch. … WEITERLESEN
News! texttexttext Neues Studio, neuer Partner, neues Team: Seit Anfang des Jahres 2017 arbeiten Hans Gerlach und Christopher Tech zusammen im neuen food und text Studio in der Kistlerhofstraße. Mehr zu unserem neuen Studio gibt es hier. Merken Merken… WEITERLESEN
FoodVideos SZ – Magazin "Probier doch mal" Projekt: Kolumne für das Süddeutsche Zeitung Magazin Online / Was: Foodkolumne, Rezeptentwicklung, Foodfoto, Foodvideo und Stopmotion-Animation Jede Woche neu. Alle Texte und Rezepte zur Kolumne "Probier doch mal" können Sie hier auf SZ-Magazin.de lesen. Besonders viel Spaß macht uns jedes Mal die passend komponierte Musik von Stefan Wildfeuer!… WEITERLESEN