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BEEF! Projekt: Brotbackstrecke für BEEF! Was: Foodfoto, Foodstyling, Foodstory, Rezeptentwicklung Bestes Fleisch vom Grill und dazu Brot von der Stange? Nicht doch. Ihr Knusperbrot können Sie auch selber grillen, zum Beispiel in einer Stahltonne.   Merken… WEITERLESEN


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angelfisch   Projekt: Rezeptstrecke für BEEF! Was: Rezeptentwicklung, Fotofotos, Foodstyling Nachhaltige Zucht oder Fischerei mit der Angelrute – was der umweltbewusste Koch in der Welt der Meeresfische oft vergebens sucht, ist bei Süßwasserfischen die Regel. Hechttempura, Meerforelle mit verkohlter Rhabarber-Salsa, Zander-Ceviche mit Passionsfrucht leche de tigre oder Voatsiperyfery-Flussbarsch-Saltimbocca sind Beispiele für feine Gerichte mit Zutaten… WEITERLESEN


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BEEF! Projekt: Eisrezepte für Männer im Magazin BEEF! / Was: Rezept, Foodstyling (Foto: Mierswa Kluska) Eines meiner Lieblingsrezepte aus dieser Strecke ist ein Tamarinden-Mokka-Sorbet mit salzigem Erdnusskrokant: Dafür 200 ml Mokka, vietnamesischen Filterkaffee oder Espresso mit 125 g dunklem Muscovadozucker und 100 g dicker süßer Kondensmilch aufkochen. 100 g Tamarindenmark und 400 ml Apfelsaft unterrühren.… WEITERLESEN